Ingredienti:

• 4 zucchine medie
• 4 uova,
• parmigiano,
• 200g scamorza,
• 200g prosciutto cotto,
• pangrattato,
• impanatura di mais, (opzionale)
• olio e sale.

In una teglia da forno mettere un filo d’olio sul fondo, quindi distribuire uno strato di zucchine tagliate a fettine sottili con una mandolina. Salarle, distribuire un po di pangrattato, parmigiano e scamorza. Sbattere due uova e distribuirle sulle zucchine; coprire con il prosciutto cotto. Fare un nuovo strato come il precedente. Finire coprendo con uno strato di zucchine, un filo di olio, impanatura di mais, scamorza e parmigiano. Infornare in forno caldo a 200° per 30 min. Alla fine se necessario accendere il grill, per dorare la superficie.