Pastiera con gocce di cioccolato

La pastiera è un dolce che oramai non può mancare a Pasqua! La versione che vi propongo è una variazione sul tema. Infatti, non tutti amano i canditi, motivo per cui ho ideato questa versione con gocce di cioccolato, buonissima e profumatissima.

Apprezzata da tutti, è una golosità irresistibile.

Un'alternativa al classico dolce pasquale. Una variante golosa per tutti quelli che non amano i canditi

Pasta frolla

500 g farina00
200 g zucchero
200 g burro
3 tuorli
1 pizzico sale
1 cucchiaino lievito per dolci

Crema con grano cotto

580 g grano cotto (1 vasetto)
700 g ricotta
600 g zucchero
6 uova
3-4 gocce essenza di arancia
100 g gocce di cioccolato
100 g latte
½ cucchiaio farina00

Pasta frolla

Lavorare la farina con lo zucchero e il burro in un robot da cucina fino ad ottenere un composto finemente granuloso. Quindi aggiungere gli altri ingredienti e in fine i tuorli. Lavorare fino ad ottenere una massa unica. Se l'impasto non dovesse unirsi aggiungere un goccio di acqua.
Una volta compattato, avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Crema con grano cotto

In un pentolino mettere il grano con il latte e riscaldarlo fino ad ottenere un composto cremoso. Far raffreddare.
Lavorare la ricotta e lo zuchero con un frullino. Quando il composto risulterà liscio aggiungere le uova e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il grano, l'essenza di arancia e amalgamare.
In una ciotolina infarinare le gocce di cioccolato e aggiungerle alla crema di grano.

Assemblamento e cottura

Stendere la frolla fino a raggiungere uno spessore di ½cm e foderare uno stampo da pastiera. Bucherellare la frolla con i rebbi di una forchetta e distribuire all'interno la crema di grano. Ritagliare 7 strisce con la frolla e incrociarle (3 e 4) diagonalmente a formare dei rombi.
Infornare a 180°C in forno statico per circa 1 ora o fino a doratura. Una volta cotta lasciare la pastiera in forno con lo sportello aperto fino a completo raffreddamento.