«Ma io ne mangerei a chili» mormorò l’uomo, e, colto lo sguardo perplesso di Melis: «Non le conosci? E uno dei grandi dolci della cucina partenopea. Prendi le melanzane, le sbucci, le tagli a fette circolari che passi rapidamente nella farina e nell’uovo, e poi friggi. A parte prepari una crema pasticcera con i frutti canditi, e una crema al cioccolato, non troppo forte. Poi, in una tortiera disponi a strati le fette di melanzane con la crema pasticcera, e su tutto la crema al cioccolato che, qui sta il segreto, va versata calda. Subito in ghiacciaia, e si serve freddo». Agitò la mano, socchiudendo gli occhi: « Sentirai, sentirai. . . »

Estratto da:

Hans Tuzzi
Casta diva.
Ed. Bollati Boringhieri, 2015. Pag. 20