Sugo di baccalà

Ingredienti per 4 persone

• 800g baccalà già dissalato
• 1kg pomodori pelati
• aglio
• 1 cucchiaio di capperi
• prezzemolo tritato
• olio extravergine d’oliva
• pepe

procedimento

Tagliare il baccalà in tranci (con o senza pelle a seconda dei propri gusti). In un tegame mettere dell’olio e quando è caldo, soffriggere il baccalà aggiungendo il cucchiaio di capperi. Togliere i pezzi dal fuoco senza farli sfaldare, devono cuocere il tempo necessario a far asciugare l’acqua.

intanto preparare il sugo con l’aglio e i pelati tagliati a pezzettoni. Farlo cuocere fino a farlo diventare ben ristretto.

Aggiungere al sugo il baccalà, i capperi, il prezzemolo tritato e il pepe. Assaggiare e se necessario aggiungere il sale.

Far cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti.

Utilizzare per condire spaghetti o linguine.