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Lo sapevi che...?

In Italia esistono almeno 300 formati di pasta. Ad ogni formato spesso è associato un condimento. Tagliatelle con la bolognese, le linguine con le vongole, le paste corte con il sugo e quelle piccole con i brodi o le zuppe.
A selection of uncooked Italian pasta, including penne, farfalle, and rotini, on a wooden spoon.
La Pasta
Perchè cuciniamo? Ci sono diverse ragioni! Il cibo cotto o trasformato è più digeribile e gustoso; è più sicuro. La cottura esalta i sapori e rende alcune sostanze nutritive più disponibili. Ma la parte più importante è che ci permette di socializzare!
A person stirring a steaming pot on an electric stove with kitchenware spread out.
Scienza in cucina
BAGNO MARIA = calore gentile! Il bagno maria è una tecnica di cottura dolce e controllata che sfrutta l’acqua come “cuscinetto termico”. In pratica, il contenitore con il cibo non riceve calore diretto, ma viene avvolto dal calore uniforme dell’acqua che lo circonda.
Detailed close-up view of a dictionary page highlighting the word 'dictionary' and its definition.
Vocabolario gastronomico
La panna è un ingrediente molto usato in pasticceria: montata per le decorazioni o nelle mousse, liquida nelle ganache, in alcuni impasti o creme o budini. È la parte grassa del latte, ottenuta per affioramento o centrifugazione.
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Pasticceria
Il miele è una sostanza prodotta dalle api che trasformano il nettare dei fiori per mezzo di un enzima, l'Invertasi, contenuto nei loro succhi ghiandolari. La trasformazione inizia nella borsetta melaria (organo della bocca) e termina nell'alveare.
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Il miele
I ceci, in tempi non molto remoti, era stato eletto il Cico dei Poveri. Molto usati in Medioriente, sono l’elemento fondamentale della amatissima Salsa Hummus. Per migliaia di anni sono stati fonte di calorie e proteine facilmente disponibili per le civiltà antiche.
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I legumi
In ambito culinario, il termine “carne” indica tutti gli alimenti ottenuti dai tessuti commestibili degli animali. I tessuti animali si distinguono in: Tessuto muscolare, tessuto connettivo, tessuto adiposo. Le carni sono classificate in base al colore: bianche, rosse e nere (selvaggina da pelo o da piuma).
High-quality raw ribeye beef on a wooden board, perfect for gourmet cooking.
La carne
La "Mostarda di Cremona" è un condimento piccante. Fatta con frutta candita immersa in uno sciroppo, contiene quantità variabili di senape bianca. La parola mostarda è di origine francese, moutarde che vuole dire proprio senape. Meno diffusa è la "Mostarda veneta", prodotta alla stessa maniera, ma con frutta candita macinata.
Mostarda di Cremona
La Mostarda

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Le ultime ricette

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

2 Agosto 2025

La parmigiana di melanzane è uno dei grandi piatti della cucina italiana – strati di melanzane fritte, salsa di pomodoro profumata al basilico, mozzarella filante e Parmigiano Reggiano che si fondono in un abbraccio irresistibile. Un piatto “di famiglia”, perfetto sia per un pranzo della domenica che per una cena

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Peperoni arrostiti

Peperoni arrostiti

18 Luglio 2025

I peperoni arrostiti in estate oltre a rallegrare la tavola con il loro colore, le rendono speciali con il loro sapore. Accompagnati con pane o su dei crostini, sono un contorno veramente unico e speciale.

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polpettone ricoperto di pasta sfoglia con interno uova di quaglia sode

Polpettone con uova di quaglia

7 Luglio 2025

Un ottima alternativa al polpettone classico, soprattutto se si vuole far colpo sui commensali. In stile Wellington, un polpettone originale e saporito con al centro delle uova di quaglia che lo rendono veramente originale.

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- "La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco farla diventare arte."

Gualtiero Marchesi
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Il progetto "Cosa cucino a pranzo?.... e non solo!!!" nasce dal mio desiderio di condividere le mie tre più grandi passioni: scienza, cibo e cultura. Il progetto è in fase di sviluppo ed è totalmente autoprodotto.
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